八月十五中秋节将至, 家乡想必又是一片红火! 月饼水果满天飞, 核桃栗子偏地寻! 仔细算来, 我已经6年没和家人一起共享中秋晚宴了. 中秋节在记忆里, 都是儿时的回忆~~ 奶奶说我总是眼珠子一转, 就悄悄的跑到阁楼上的簸箕里偷吃火腿月饼, 正逢节日那一天, 月饼没有剩下几个! 还好在记忆中, 家里都没曾少过月饼, 晚宴桌上总是红红火火, 百花齐放~~当然最开心的还是我们这些小孩子, 嘴里总是塞满了甜甜的栗子!
大学里的中秋已没有什么记忆! 反正过与不过, 明天还是要上那节政治课~~
出国之后, 很多以前不看中的东西, 现在变的珍惜起来! 那些过节家里人凑热闹的想法已上升到文化的领域! 虽然身在外, 心却希望和祖国息息相连. 第一年的国外生活朦朦懂懂, 大多为学习当地的文化而操心! 庆祝本土节日变的过于遥远. 今年心一恒, 决定自己做月饼 过中秋! 一是因为实在想念月饼的味道, 二是因为市场售价太高: 300块人民币四个月饼! 于是下定决心收集网上食谱, 花了几个晚上做好中秋月饼! 虽然我的月饼没有模, 卖像达不到市场的标准, 但口感可是一流的! 连我不喜欢吃月饼的外国朋友都说是她这辈子尝过的最好吃的月饼! 
食谱和详细制作过程请点击标题观看!
以下是我网上收集来的方子, 以及自己的制作过程图, 感兴趣的朋友不凡试试哦!
由于时间关系我只做了: 莲容, 红枣和豆沙(豆沙是直接买的豆沙罐头)三种馅料, 火腿的暂时不会做! 饼皮有广式饼皮和传统的酥皮两种! 馅料做好之后可以随机分别放到广式饼皮和传统的酥皮当中!
莲容馅(原方参考爱厨):
干莲子340克(两袋)
砂糖226ml
熟花生油180ml(炒菜用的油在锅里回温出香味, 不要过热冒烟)
小粉(太白粉)1大匙
做法: 1 把干莲子放入开水里煮5分钟, 捞出莲子去除绿色的莲心.
2 将莲子回锅, 加6-7杯水把莲子煮烂(大概40分钟), 捞出放入搅拌机打成泥状, 如果有过滤器的, 需要过滤一遍, 放入不沾锅转大火煮到汤汁收干.
3 加入砂糖, 中火煮至产生粘性, 再将油分四次一次一次的加入, 每一次都要充分吸收后再加下一次. 炒至油份充分吸收, 稍干, 放入小粉炒匀, 放凉即可!
炒之前的干莲子 炒好后的莲子馅
红枣馅:(原方参考爱厨)
干红枣(无核) 250克
水 720ml
红糖或黄砂糖 60ml
熟花生油 3大匙
小粉 1大匙
做法: 1红枣加720ml水煮30分钟变软, 稍凉, 将红枣皮剥掉(需要很有耐心哦).
2将去皮后的红枣放回锅中继续煮20分钟到水份收干, 加入红塘或黄砂糖搅匀, 再分三次加入花生油, 每次加入花生油都要充分搅匀再加下一次, 感觉汁差不多收干, 放入小粉搅成团状, 放凉即可!
炒好的枣泥馅
广式饼皮:(原方参考爱厨)
低筋面粉100克+50克
花生油30克+10克
金色糖浆75克
鹼水半小匙
盐少许
做法: 1 混合花生油, 糖浆, 鹼水与盐, 使劲搅拌均匀, 再加入低筋面粉100克搅成团状. 覆盖保鲜膜静置1个小时.
2 加入50克低筋面粉与10克油揉成光滑团状.
做好的广式饼皮
广式月饼包法:
取40克馅(三种任选)揉圆, 取广式饼皮面团20克揉圆压扁, 杆成片(不能过大, 可以是包上馅料的一半高度), 把馅放入, 收饼皮, 以左手拇指为轴按压住馅料, 右手转动推薄饼皮, 收口为虎口式. 然后放入月饼模压紧, 扣出! (由于我没有月饼模, 所以使用可口可乐的塑料瓶底剪出了一个DIY小模具), 烤箱170度烤6分钟, 取出在月饼凸处刷上蛋液, 放回烤箱15分钟上色. 取出室温放置2-3天回油, 可食用!
40克馅, 20克面团 烤之前压好的月饼
广皮莲容馅
广皮枣泥馅
传统酥皮:(原方参考唯食轩, 但是水皮做失败了, 我自己修改的方子)
做法: 酥皮–普通面粉125克 花生油55克–揉成团;
水皮–普通面粉125克 砂糖15克 花生油20克 开水75克–揉成团
酥皮包法:
1 取馅40克, 酥皮20克, 水皮20克 2 将水皮杆平, 包入酥皮, 收好口.
3 将面团杆平, 成长条. 4 将面团卷起
5 再杆平 6 再卷起
7 对切成两半 8 切口朝下, 杆平, 包入馅料, 和广式月饼一样虎口收边, 翻过另一面, 用红色食用色素画上自己喜欢的图案!放入烤箱180度25分钟左右！
酥皮月饼
. You can find images on Google. And anyway, I really liked your...
朵朵,我实在实在太佩服你，太崇拜你了!
你简直是个天才,连月饼都能做出这模样!!
强啊!~~~~~~~~~
今天是我的大喜日子,明天是传统中秋佳节.
每逢佳节倍思亲,特别特别地想你!
看看你写的东西,都能感受到你对生活甜美的回忆与追求,更是想念你那可爱的样子了.
不过看上去没有火腿月饼哦.不要说国外的蛋糕贵了,现在国内才是天价月饼泛滥.
我们发的就是300多只有4小个的,不过听说很好吃,反正我是不吃.还有鲍鱼月饼到是真的好吃,可惜很贵,我也是沾光随便吃了点.呵呵.
祝你们全家中秋节快乐,你现在真的可以去看看外国的月亮是不是真的比中国圆了!
嘻嘻!
I 服了you !
小何,
鲍鱼月饼? 么! 你太会享受了嘛~~~
真呢是~~你要好好的崇拜一下~~:)~~
今天刚好看到QQ上的留言
恭喜! 恭喜! 亲爱的~~~恭喜你!
东西我也收到了, 最近太忙, 都没有时间上网~~
有时间我们好好的聊聊~~
国外的月亮都看不到~~阴沉沉的~~郁闷!
朵
They had great taste too! Especially those with the lotus flower seed inside thingi. Great work linn! Next time we use better light for the “making of” pictures. Terrible lightrubes in our kitchen.
冬冬,先祝你中秋节快乐,再者我28日结婚,真希望你在啊!
Ainy,
明天你就结婚了~~
希望你们百年好合, 永远幸福哦!!!
月饼看着就好吃,呵呵!你太厉害哦,冬云姐。
三妹，好久都没有你的声音了，今天虽然过了8月15，但是还是要来问候你一声，中秋并国庆快乐！看了你的空间，觉得你的变化大过恐龙灭绝，看来外国还是比较适合你，外国人更适合你啊！我们在国内就没有那么优哉了，样式都靠自己，虽然我们只差十几个小时，但我们的生活却隔了一个世纪，不管咋个说，只要你在外叟过尼好，我们也会为你高兴呢，哪天要结婚么要跟我说一声，红包不好寄么祝福还是会有地，琼姐也结婚了，和阿斗，看来时间不饶人阿！回来么提前联系！
千此！
泡泡鱼:
在中国应该不稀罕我做的月饼~~
不过自己做的就算不好吃也会吃完的
你考研怎么样啦?
何千,
难得看见你来哦! 你工作怎么样? 应该是一步一步的走出自己的一方天空了吧?
其实我没有你想象的那样悠闲耶! 虽然一直住在卡雷父母家, 但是样事我也是自己做哦~~每天工作和学习都是七天满满的, 你应该比我好, 还有双休日! 突然爱上手工烹饪和蛋糕装饰到是一个很大的转变!
如果现在不做点自己喜欢的事情, 难道要等到老了才来做吗? 其实只要你真正去做自己喜欢的事情, 才发现就算没有时间也会挤出时间的!
我在这里一切都很好, 不用当心三妹啦!
其实在瑞典最开心的日子还是我们第一次来的时候, 六个人一起大笑, 大闹, 大吵~~那样纯纯的快乐着~~真希望有机会我们六人还能一起再游一遍某个国家~~:)
我知道琼姐已经结婚了, 婚礼当天我还给她打过电话! 不知道下一个是不是你啊?:)
三妹
三妹!
明天就是国庆了，我有7天假期，回家逃避一下现实，在昆明太累了！你的功课要加油啊，又是在国外，整那些难懂的文字不容易呢！我们那次的6个人现在都有了各自的事业和学业，要重新来一次真的是比登天还难了，那份纯了又纯的时光一辈子有这么一次我已经感觉很幸福了，今生不可能有第二次，所以只能放在记忆里慢慢回味了，好在我们还有影像资料，可以一辈子都受用！再次祝你快乐！
千此！
没有说完！
关于人生大事，我肯定不会是下一个！也不原意是下一个，倒是希望你们抓紧点，虽然你们时间比我们慢，但要记住，只是慢半天！
千此！
折磨不住哦，身体又不好，我决定先找工作，读个在职呢，不然以后工作更难找。我是越来越怀念家乡哦，压力大不住在外面。
妹
Hi Linn,
I think I have eaten something very close to your cookies in Japan made by professionals. Mmmmhhh
it was so tasty. How do I envy Carl… The cookies look sooo beautiful and tasty and I imagine they taste even better!!!
Wolfgang
小东东：
我一直都有看你所有的照片，却第一次给你留言，真有些内疚，特别是中秋都没有给你问好，还有你打来的电话我因为那些天特别的原因，都错过了，不过看到你做的一个一个那么可爱的月饼，我是真高兴又感动，你这一年过去，真的成长了好多，有独立的意识并有自己独特的执著的喜爱，恭喜恭喜，等我们有机会见面可一定要尝尝，是不是可图片一样美，你说怀念我们六人一块在瑞典的日子，也勾起了我深深的想念，真的，我相信你说的我们几个在一起去哪旅游，一定可以的。对了，你到底什么时候才和小刚玛丽亚一样给我们那么美的照片看，我很是期待
泡泡鱼，
不要太过于劳累自己， 要懂得放松~~~
外面实在待不住就回去吧~~昆明也好！！！
做什么事要先为自己心里想的考虑，不要因为父母期待过高就给自己压力
未来是你自己的，你是因为你自己而活！！！
姐 云
To spalbird,
yes! they are very tasty~~~
and i think the one you have eaten in Japan is samilar to this version, and both of them are for Mid-Autumn Day!
Maybe next time I can send some to you~~~
Linn
liliqiong,
天那！琼姐， 你出现啦~~~~ 好想你啊！
没有关系的，其实都是一些烦人的事情， 那个凳子想起来我就生房东的气，那段时间一天打电话烦你，不过事情都过去了~~~
来瑞典住了这些日子，说变化大，很大，但也没变多少！还是朦朦懂懂的活着~~有的时候觉得和这个文化处处抵撞， 有时候又很享受，总之还是爬爬走走，过了一村又是一店~~~
不过你的变化就大啦！没有能参加你的婚礼，我好遗憾！：（ 不知道你什么时候想要小宝宝啊？~~
那天和刘丽芬见面，她样子没变，心里好象经历了千山万水似的，真的很有感触~~原来我们都老了~~~
我和卡雷还没有决定~~ 不过如果决定了~~~那你就不能缺席哦！！！
对了！ 我还没有facebook，最近特别忙，都没有时间打理网上的东西~~等过一段时间争取弄一个来玩玩~~~
Linn
Ohhhhh
that would be great!!! As my wife likes to order many Finnish stuff I have got used to receive big boxes from the postman almost every day. Do you hear me? No problem, even for biiig BoOoxXeEsss
(I might get trouble with Carl….)
Wolfgang
Even for big boxes? Would that be my girlfriend in a box or what??? hehe If you’re talking cakes or whatever then it’s all about cash! hehe.. I need to fund my microdrone / intellicopter / Draganfly project so buy lots and lots of stuff from Linn. hehe (she says : did I say he needs to buy them??) hehe
Pretty interested, and made me feel alive, reading translation of the Chinese friends talk, Linn.
Thank you for it, and now some rest
Regards, and best,
Clive
Delicious looking cakes – and can I think abalone flavours ???
Hehehe, nice photographic idea to take your pretty girl friend in, on and around a box, agreed
I was thinking about a box filled with all that tasty treasures. Coming to the costs – as far I remember I could only afford a couple of these cookies in Japan. Linn is really pretty good – she can compete with Japanese who prepare them day by day professionally! A shame to you – let Linn keep her money for herself (so she can bake more great looking super tasty stuff 
). I bet the time you uploaded the pictures all okashies (cookies in Japanese) were already eaten, sniff!
冬菇~想你啦
我回到了下关上班，下关留下了我一个人。
希望你一切都好，很喜欢来看你和卡雷拍的相片，让我看到那个你，仿似离着世俗好远好远。
你要好好的，蛋糕公主。
恩,我知道呢!现在我就打算先回去工作,这样也好定位自己,看看到底想要什么样呢生活,到时候想读书啊还是工作目标就能很明确了。
你在那边也保重啊，明年应该回来了吧？！
妹
Now I have recovered the images for the mooncakes I missed this time (I visited you), as it takes one week to prepare! Next chance to eat them is April next year in Japan for me, but I have the taste already in my mouth. In case I missed to say, they are really very very tasty!!!
Linn vad är det i dina mooncakes ? De ser mycket goda ut.