Linn Life 流云小居 » Cake and food photography 蛋糕美食摄影 http://www.tnirp.com my daily life as I live it.. Tue, 06 Sep 2011 20:47:04 +0000 en hourly 1 http://wordpress.org/?v=3.0.4 婚礼图片集！Our wedding photo album! http://www.tnirp.com/2010/09/09/450-images-from-before-until-now/ http://www.tnirp.com/2010/09/09/450-images-from-before-until-now/#comments Wed, 08 Sep 2010 23:59:00 +0000 Liu Dong yun http://www.tnirp.com/?p=192 上菜了！
这是在瑞典婚礼上为客人放映的图片集，可惜放映当天投影仪的效果不是很好，很多朋友强烈要求再看一遍！现在全部文件都在这里，唯一可惜的是没有配音乐，就请大家自己配点音乐凑合看看吧。。。:)
不是自动的哦，请点击每一张图片观看！
Here Carl made a better way of viewing images from our life together. :) They were shown on stage during the wedding in China but projector was really bad and it was hard to see anything from the slide show so I was asked to bring it up here, so here it is. It’s about 450 shots! Some from my childhood as well.. :)

The whole thing is uploading right now, so wait an hour or se before pressing the image to see.

]]> http://www.tnirp.com/2010/09/09/450-images-from-before-until-now/feed/ 6 中秋节快乐! Happy Mid-Autumn Day (Mooncake Festival)! http://www.tnirp.com/2007/09/23/%e4%b8%ad%e7%a7%8b%e8%8a%82%e5%bf%ab%e4%b9%90-happy-mid-autum-day-mooncake-festval/ http://www.tnirp.com/2007/09/23/%e4%b8%ad%e7%a7%8b%e8%8a%82%e5%bf%ab%e4%b9%90-happy-mid-autum-day-mooncake-festval/#comments Sun, 23 Sep 2007 19:03:36 +0000 Liu Dong yun http://www.tnirp.com/2007/09/23/%e4%b8%ad%e7%a7%8b%e8%8a%82%e5%bf%ab%e4%b9%90-happy-mid-autum-day-mooncake-festval/ 八月十五中秋节将至, 家乡想必又是一片红火! 月饼水果满天飞, 核桃栗子偏地寻! 仔细算来, 我已经6年没和家人一起共享中秋晚宴了. 中秋节在记忆里, 都是儿时的回忆~~ 奶奶说我总是眼珠子一转, 就悄悄的跑到阁楼上的簸箕里偷吃火腿月饼, 正逢节日那一天, 月饼没有剩下几个! 还好在记忆中, 家里都没曾少过月饼, 晚宴桌上总是红红火火, 百花齐放~~当然最开心的还是我们这些小孩子, 嘴里总是塞满了甜甜的栗子!
大学里的中秋已没有什么记忆! 反正过与不过, 明天还是要上那节政治课~~
出国之后, 很多以前不看中的东西, 现在变的珍惜起来! 那些过节家里人凑热闹的想法已上升到文化的领域! 虽然身在外, 心却希望和祖国息息相连. 第一年的国外生活朦朦懂懂, 大多为学习当地的文化而操心! 庆祝本土节日变的过于遥远. 今年心一恒, 决定自己做月饼 过中秋! 一是因为实在想念月饼的味道, 二是因为市场售价太高: 300块人民币四个月饼! 于是下定决心收集网上食谱, 花了几个晚上做好中秋月饼! 虽然我的月饼没有模, 卖像达不到市场的标准, 但口感可是一流的! 连我不喜欢吃月饼的外国朋友都说是她这辈子尝过的最好吃的月饼! :)

食谱和详细制作过程请点击标题观看!

以下是我网上收集来的方子, 以及自己的制作过程图, 感兴趣的朋友不凡试试哦!
由于时间关系我只做了: 莲容, 红枣和豆沙(豆沙是直接买的豆沙罐头)三种馅料, 火腿的暂时不会做! 饼皮有广式饼皮和传统的酥皮两种! 馅料做好之后可以随机分别放到广式饼皮和传统的酥皮当中!

莲容馅(原方参考爱厨):

干莲子340克(两袋)
砂糖226ml
熟花生油180ml(炒菜用的油在锅里回温出香味, 不要过热冒烟)
小粉(太白粉)1大匙
做法: 1 把干莲子放入开水里煮5分钟, 捞出莲子去除绿色的莲心.
2 将莲子回锅, 加6-7杯水把莲子煮烂(大概40分钟), 捞出放入搅拌机打成泥状, 如果有过滤器的, 需要过滤一遍, 放入不沾锅转大火煮到汤汁收干.
3 加入砂糖, 中火煮至产生粘性, 再将油分四次一次一次的加入, 每一次都要充分吸收后再加下一次. 炒至油份充分吸收, 稍干, 放入小粉炒匀, 放凉即可!

炒之前的干莲子 炒好后的莲子馅

红枣馅:(原方参考爱厨)

干红枣(无核) 250克
水 720ml
红糖或黄砂糖 60ml
熟花生油 3大匙
小粉 1大匙
做法: 1红枣加720ml水煮30分钟变软, 稍凉, 将红枣皮剥掉(需要很有耐心哦).
2将去皮后的红枣放回锅中继续煮20分钟到水份收干, 加入红塘或黄砂糖搅匀, 再分三次加入花生油, 每次加入花生油都要充分搅匀再加下一次, 感觉汁差不多收干, 放入小粉搅成团状, 放凉即可!

炒好的枣泥馅

广式饼皮:(原方参考爱厨)

低筋面粉100克+50克
花生油30克+10克
金色糖浆75克
鹼水半小匙
盐少许
做法: 1 混合花生油, 糖浆, 鹼水与盐, 使劲搅拌均匀, 再加入低筋面粉100克搅成团状. 覆盖保鲜膜静置1个小时.
2 加入50克低筋面粉与10克油揉成光滑团状.

做好的广式饼皮

广式月饼包法:
取40克馅(三种任选)揉圆, 取广式饼皮面团20克揉圆压扁, 杆成片(不能过大, 可以是包上馅料的一半高度), 把馅放入, 收饼皮, 以左手拇指为轴按压住馅料, 右手转动推薄饼皮, 收口为虎口式. 然后放入月饼模压紧, 扣出! (由于我没有月饼模, 所以使用可口可乐的塑料瓶底剪出了一个DIY小模具), 烤箱170度烤6分钟, 取出在月饼凸处刷上蛋液, 放回烤箱15分钟上色. 取出室温放置2-3天回油, 可食用!

40克馅, 20克面团 烤之前压好的月饼

广皮莲容馅

广皮枣泥馅

传统酥皮:(原方参考唯食轩, 但是水皮做失败了, 我自己修改的方子)

做法: 酥皮–普通面粉125克 花生油55克–揉成团;
水皮–普通面粉125克 砂糖15克 花生油20克 开水75克–揉成团

酥皮包法:

1 取馅40克, 酥皮20克, 水皮20克 2 将水皮杆平, 包入酥皮, 收好口.

3 将面团杆平, 成长条. 4 将面团卷起

5 再杆平 6 再卷起

7 对切成两半 8 切口朝下, 杆平, 包入馅料, 和广式月饼一样虎口收边, 翻过另一面, 用红色食用色素画上自己喜欢的图案!放入烤箱180度25分钟左右！

酥皮月饼

]]> http://www.tnirp.com/2007/09/23/%e4%b8%ad%e7%a7%8b%e8%8a%82%e5%bf%ab%e4%b9%90-happy-mid-autum-day-mooncake-festval/feed/ 26 猫! cat cake! http://www.tnirp.com/2007/09/15/%e7%8c%ab-cat-cake/ http://www.tnirp.com/2007/09/15/%e7%8c%ab-cat-cake/#comments Sat, 15 Sep 2007 18:12:28 +0000 Liu Dong yun http://www.tnirp.com/2007/09/15/%e7%8c%ab-cat-cake/ 昨天做好的蛋糕, 送给了卡雷的姐姐Elsa, 祝她生日快乐!
这个蛋糕是我做过的所有蛋糕中最好吃的一个! 蛋糕加巧克力暮斯, 橘子为馅.  椰子粉和黑白巧克力做装饰. 蛋糕围边是白巧克力(失败了好几次, 烂费了很多的巧克力, 总觉得不是很理想), 两只小猫和其他的装饰也是用巧克力做的哦! 虽然效果没达到预期的程度, 但还算基本满意, 希望你们喜欢!

The cake is for Carl’s elder sister — Elsa’s birthday!
I think it’s the most tasty cake that i have ever done. I used white and dark chocolates to decorate the cake instead of fandont. Everything you see on the cake including cat, white fence, heart are made by chocolates. It’s a new way for me, and actually I failed many times to make the fence nice and still not satisfied. I hope that i can do it better next time. Please enjoy!

]]> http://www.tnirp.com/2007/09/15/%e7%8c%ab-cat-cake/feed/ 13 美食堂开张—干巴蛋炒面 beef and agg fried noodles http://www.tnirp.com/2007/08/09/%e7%be%8e%e9%a3%9f%e5%a0%82%e5%bc%80%e5%bc%a0-%e5%b9%b2%e5%b7%b4%e8%9b%8b%e7%82%92%e9%a5%ad-beef-and-agg-fried-rice/ http://www.tnirp.com/2007/08/09/%e7%be%8e%e9%a3%9f%e5%a0%82%e5%bc%80%e5%bc%a0-%e5%b9%b2%e5%b7%b4%e8%9b%8b%e7%82%92%e9%a5%ad-beef-and-agg-fried-rice/#comments Thu, 09 Aug 2007 18:26:07 +0000 Liu Dong yun http://www.tnirp.com/2007/08/09/%e7%be%8e%e9%a3%9f%e5%a0%82%e5%bc%80%e5%bc%a0-%e5%b9%b2%e5%b7%b4%e8%9b%8b%e7%82%92%e9%a5%ad-beef-and-agg-fried-rice/ 终于把”美食堂”搬上架啦! 本来这种厨房内务事, 是不应该显摆的! 出国以后, 自己操刀动手的机会多了, 对于饮食文化也不免重视起来, 特别对于中国的菜肴更是怀念有加!
从前在父母的细心呵护下, 连一只鸡都没做过, 现在野菜菌子, 山珍海味, 鸡鸭鱼鹅, 中美瑞泰日墨阿(中国, 美国, 瑞典, 泰国, 日本, 墨西哥, 阿拉伯等菜式)~~哈哈~~样样通! 借博客之名, 我会陆续上传一些比较中意的食谱和图片, 希望那些还依赖父母的, 不会做的, 懒人型的快快动刀吧!!!

第一天开张, 先送大家一碗以前做过的干巴蛋炒面!(老照片哦)

做法(请看图片):

材料: 腌制风干后的牛干巴一大块, 皱皮辣椒5个, 鸡蛋2个, 热水滚过的细面2碗, 植物油
调料: 干辣椒6个(自酬), 姜, 蒜, 盐, 酱油, 老干妈辣酱
做法: 1 干巴切片, 皱皮辣椒切小块, 鸡蛋打散备用;
2 把鸡蛋倒入锅中的热油, 翻炒, 直至熟透起锅;
3 另备热油暴香姜蒜末干椒和老干妈辣酱. 加入干巴, 再放入之前用热水滚过的细面, 最后加入鸡蛋和剩余的调料, 快速翻炒, 起锅!

流云注: 整个过程油锅一定要热哦, 这样吃起来才会很香!
盐提议最后放, 这样不会破坏较多的维生素
鸡蛋打散时, 可以放一点点盐提味哦!

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这个蛋糕是我在登山前通宵赶做的(由于匆忙, 今天才把照片发上来)，由于接到电话已经是晚上7点了，对方要求第二天早上7点来取。在这么短的时间内做一个蛋糕，我还真是没有信心！不过狠心想想，第一个蛋糕耶！于是便咬咬牙答应了。
对方的工作是专门清除公路上的事故车，坏车和障碍物，因此他希望我能做一个代表他们特色的蛋糕！我左思右想，稿纸都画了十多张了，最后决定先用翻糖做一辆他们的清障车再说！蛋糕的整个设计都是自己蒙出来的，由于时间太紧，也没有参照的机会。清障车的模样是我根据网上（他们的网址）的实际图片做的！铁链是我最喜欢的部分。本来要做灰色，由于太累，又想铁链在阳光下会发蓝光，所以做了蓝色！其他的小东东（轮胎，螺丝，石头，沙路等等）是边做边加的，正前方还有他们的logo!
做完之后看了一下， 自己觉得设计还不错！这种造型蛋糕真的很有意思，比做花的构想空间大，真希望以后能有机会多做几次!(观看更多图片, 请点击标题)

Before trip to Norway, i got a phone call from a friend and he wanted to order a  fondant cake for next day’s party! My first customer asked for a special cake which he could see his company’s logo inside! In Sweden, his job is to move away the trash or broken cars on traffic roads, somthing like that. That’s why i designed this cake. I made a figure from his truck according to the picture on their website, and then, add other small details gruadually. I love this cake even more than my other flower cakes. It gives me more free space to think and create!

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最近一直帖蛋糕的图片, 希望大家不要介意! :)

In order to train myself some decoration skills of wedding cakes, i made this cake. i spend almost one week to prepare all settings, including: baking, fondant, butter icing, royal icing, flowers and leaves, lace and lines. everything on the cake is homemade :) it’s not easy but i like it and enjoy making it! Please click the title and see more making process!



以下的为一部分蛋糕的制作过程, 感兴趣的朋友可以参考!

 

orchid12

]]> http://www.tnirp.com/2007/06/23/%e8%9d%b4%e8%9d%b6%e5%85%b0%e8%9b%8b%e7%b3%95-orchid-cake/feed/ 11 牡丹–婚礼蛋糕之二 Wedding cakes: peony http://www.tnirp.com/2007/06/13/%e7%89%a1%e4%b8%b9-%e5%a9%9a%e7%a4%bc%e8%9b%8b%e7%b3%95%e4%b9%8b%e4%ba%8c-peony-wedding-cake-part-two/ http://www.tnirp.com/2007/06/13/%e7%89%a1%e4%b8%b9-%e5%a9%9a%e7%a4%bc%e8%9b%8b%e7%b3%95%e4%b9%8b%e4%ba%8c-peony-wedding-cake-part-two/#comments Wed, 13 Jun 2007 21:40:02 +0000 Liu Dong yun http://www.tnirp.com/2007/06/13/%e7%89%a1%e4%b8%b9-%e5%a9%9a%e7%a4%bc%e8%9b%8b%e7%b3%95%e4%b9%8b%e4%ba%8c-peony-wedding-cake-part-two/ 　　　　牡 丹
白玉溢天香，娇容淡淡妆。
轻纱拂尘虑，素雅共春芳。

peony1

peony2


peony3

]]> http://www.tnirp.com/2007/06/13/%e7%89%a1%e4%b8%b9-%e5%a9%9a%e7%a4%bc%e8%9b%8b%e7%b3%95%e4%b9%8b%e4%ba%8c-peony-wedding-cake-part-two/feed/ 2 红颜–婚礼蛋糕之一 Wedding cakes: rose and lily http://www.tnirp.com/2007/06/07/%e7%ba%a2%e9%a2%9c%e8%96%84%e5%91%bd-%e5%a9%9a%e7%a4%bc%e8%9b%8b%e7%b3%95%e4%b9%8b%e4%b8%80-wedding-cakes-part-one/ http://www.tnirp.com/2007/06/07/%e7%ba%a2%e9%a2%9c%e8%96%84%e5%91%bd-%e5%a9%9a%e7%a4%bc%e8%9b%8b%e7%b3%95%e4%b9%8b%e4%b8%80-wedding-cakes-part-one/#comments Thu, 07 Jun 2007 00:01:45 +0000 Liu Dong yun http://www.tnirp.com/2007/06/07/%e7%ba%a2%e9%a2%9c%e8%96%84%e5%91%bd-%e5%a9%9a%e7%a4%bc%e8%9b%8b%e7%b3%95%e4%b9%8b%e4%b8%80-wedding-cakes-part-one/ 说起来做这个蛋糕, 一是因为朋友8月要举办婚礼, 希望我能为他们做结婚蛋糕. 突然想起是时候练练手了; 二是因为瑞典语课程暂到一个段落, 学校准备举办一个小party, 每人都要贡献一点吃喝, 于是就借花献佛, 双手奉上我精心准备的翻糖蛋糕! 蛋糕做好当天, 我大气都不敢对它喘一下! 即使闭上眼睛, 都能感受那粉白如梦, 娇艳欲滴的色彩! 第二天清晨, 卡雷特意请假一天, 开车护送我和蛋糕至学校. 可没过一分钟的时间, 我亲爱的蛋糕就被食客们三下五的抛到肚子里了! 我还问了其中一位男食客 “你刚才吃的那朵是什么花呀?” 他说不知道! >_< 可怜我红颜蛋糕, 多薄命呐!!!

红 颜
雪貌孕清纯，冰姿不染尘。
春花和美韵，妩媚又销 魂。

蛋糕整体与正面 the whole cake
wedding cakes 2


蛋糕的左面 the left side of the cake
wedding cakes 3
蛋糕的右面 the right side of the cake
以下的是蛋糕的局部图片 some parts of the cake
wedding cakes 4
wedding cakes 5
wedding cakes 6

]]> http://www.tnirp.com/2007/06/07/%e7%ba%a2%e9%a2%9c%e8%96%84%e5%91%bd-%e5%a9%9a%e7%a4%bc%e8%9b%8b%e7%b3%95%e4%b9%8b%e4%b8%80-wedding-cakes-part-one/feed/ 12 婚礼马蹄莲 Calla lily for the wedding http://www.tnirp.com/2007/05/27/%e5%a9%9a%e7%a4%bc%e9%a9%ac%e8%b9%84%e8%8e%b2-calla-lily-for-wedding/ http://www.tnirp.com/2007/05/27/%e5%a9%9a%e7%a4%bc%e9%a9%ac%e8%b9%84%e8%8e%b2-calla-lily-for-wedding/#comments Sun, 27 May 2007 15:39:00 +0000 Liu Dong yun http://www.tnirp.com/2007/05/27/%e5%a9%9a%e7%a4%bc%e9%a9%ac%e8%b9%84%e8%8e%b2-calla-lily-for-wedding/ 卡雷的弟弟Sven于5月19日在教堂举行婚礼! 他们希望我能为结婚蛋糕准备几朵马蹄莲作为装饰。新娘的花束也是马蹄莲哦，圣洁而大方！婚礼当天我还要布置现场，真是忙的不亦乐乎！还好大家都很满意我的成果，觉得宽慰。
马蹄莲看似简单，却不容易操作。由于花瓣过大，很容易弄碎。做好当晚24:00送到Sven家，只20分钟的路程，就碰碎了3朵！还好我另有准备。看到大家对花的赞赏，真的很满足。已经有朋友预定结婚蛋糕了哦！今天整理了照片，与大家一起分享！
Carl’s brother Sven got married on May 19th. They hoped that i could make some calla lily for the decoration of the wedding cake. And our bride had the same flower on her bouquet. i was very busy but happy.
It’s not easy to make calla lily because of it’s big petals. Three of them were broken in 20 mins on the way to Sven’s home at night. :( But finally, when i saw people’s amazed eyes, i felt that everything became worthful! please enjoy the pictures.
calla lily 1

calla lily 2

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carl's birthday cake1‘

卡雷的生日蛋糕－－蛋糕粉饰第二篇 The second part of cake decoration

自己亲手做的蛋糕. 体积不大, 厨房却被我弄得惨不忍睹: 桌上, 地上到处都抹了果酱, 香草精, 黄油, 糖粉, 玉米糖浆等等~~~原来做一个完整的蛋糕并没有想象的容易! 更何况这个小蛋糕只为给大家尝尝鲜, 此外还备有20多个奶酪冰淇淋蛋糕(卡雷姐姐做好送给我们的!)
自己觉得最满意的部分是:翻糖的覆盖. 没有想象的难, 一次成功, 看上去非常平整哦! 不满意的部分很多. 由于时间仓促, （要准备卡雷生日宴的饭菜等）客人都进门了, 才匆匆忙忙的把花插到蛋糕上, 忽略了对整体的设计, 叶子是临时用手捏的, 花瓣也被弄碎了几片~~~但!! 总的来说, 第一次的作品还算满意哦!
注:图片是放入冰箱前一分钟抓取的！

carl's birthday cake 1

]]> http://www.tnirp.com/2007/05/16/%e5%8d%a1%e9%9b%b7%e7%9a%84%e7%94%9f%e6%97%a5%e8%9b%8b%e7%b3%95-carls-birthday-cake/feed/ 4